La conservation des sols : un enjeu pour les territoires méditerranéens

AuteursYvette Lazzeri (CERIC-Cnrs-Université d’Aix-Marseille) & Daniel Nahon (CEREGE-Université d’Aix-Marseille)

Le sol, entité naturelle aux formes multiples, est le système le plus complexe étudié par la science. Le sol est une rencontre entre les roches, la flore et la faune dont l’inventaire reste à faire, l’air, et l’eau, sans quoi rien ne serait possible. Les argiles, une poussière de minéraux, constituent et abritent nutriments et microorganismes. Le sol est un épiderme de quelques cm à 300 m. Cette peau de la terre est de plus en plus sollicitée, voire maltraitée. Or, les processus permettant sa formation et sa régénération sont extrêmement lents (1000 ans pour un cm de sol), ce qui en fait une ressource non renouvelable à l’échelle humaine. Garder le sol vivant pour le maintenir productif, est un impératif pour la survie de l’humanité [1].

  Le sol : un enjeu pour la vie humaine

Les sols jouent un rôle crucial pour l’activité humaine et dans la survie des écosystèmes. Ils assurent au moins six fonctions significatives pour la vie humaine [2] :

– Production de biomasse par l’agriculture et la sylviculture ;

– Action de filtrage, de tampon et de transformation entre l’atmosphère, les eaux souterraines et le couvert végétal, protégeant l’environnement et en particulier les humains, en préservant la chaîne alimentaire et les réserves d’eau potable ;

– Habitats biologiques et réserves de gènes importantes (davantage que toute la biomasse au-dessus) ;

– Support de multiples usages économiques et sociaux (bâtiments, infrastructures de transport, zones de loisirs…) ;

– Source de matières brutes (eau, énergie, argile, sable et gravier pour la construction,) ;

– Patrimoine géologique et culturel faisant partie intégrante du paysage et « mémoire » de l’humanité (vestiges archéologiques….).

…………………………..mais une ressource limitée 

– Les terres cultivables sont une denrée rare sur la planète. Elles représentent 2500 millions d’ha (soit 22% des terres émergées hors déserts, surfaces occupées par les glaces et les lacs). Parmi les terres encore disponibles, beaucoup sont situées dans des régions écologiquement sensibles. Celles-ci sont largement occupées par des forêts (Amazonie…). Les mettre en culture représenterait un risque écologique considérable.

– Entre l’urbanisation et les différentes dégradations que subit le sol, 12 à 16 millions d’ha de terres cultivables disparaissent chaque année.

– 1600 millions d’hectares sont déjà cultivés et compte tenu de la dégradation des terres…

– Il ne reste que 600 millions d’hectares à cultiver d’ici à ce que la population mondiale soit stabilisée en 2050. Il faudra alors produire plus de nourriture mais avec moins de terre car la superficie moyenne des terres cultivables par habitant ne cesse de diminuer (0.15ha en 2050, 0.43ha en 1960).

– D’ici 2025, la moitié des terres irriguées perdront leur productivité à cause de leur salinisation.

– Chaque naissance  nécessite un tiers d’hectare de plus à exploiter et il y a chaque semaine entre 1,5 et 2 millions de bouches à nourrir en plus.

– 30 à 40 millions d’hectares par an doivent être cultivés pour nourrir le monde et à ce rythme, en 2030, la terre et l’eau ne suffiront plus.

La dégradation des sols dans les pays méditerranéens 

Le sol est exposé à une dégradation physique, chimique et biologique, affectant ses capacités à assurer une ou plusieurs de ses fonctions.  Il peut s’agir d’une perte quantitative de sol (en surface ou en profondeur), d’une diminution de sa fertilité ou de différents types de pollution : salinisation, acidification, excès d’engrais ou de pesticides, métaux lourds…[3].

La dégradation des sols en Méditerranée est un phénomène ancien qui s’est aggravé dans les dernières décennies, sous l’effet de facteurs naturels (précipitations, vent, ruissellement….) et d’actions anthropiques néfastes (surpâturage, surexploitation des ressources forestières, irrigation mal conduite, urbanisation…). Selon leur caractéristique (topographie, composition, couverture végétale…), les sols offrent des capacités de résistance plus ou moins forte. L’érosion des sols et la salinisation augmentent le risque de désertification des régions les plus vulnérables. 60% des zones rurales méditerranéennes encourent un risque modéré ou important de dégradation de sol, en particulier dans quelques pays (Tunisie, Algérie, Espagne, Grèce, Portugal, Albanie). Environ 300 000 km² de zones côtières européennes subissent une désertification qui touche près de 17 millions de personnes [4].

Les causes majeures de la dégradation des sols en Méditerranée :

La pression de l’urbanisation, liée à la croissance démographique et au développement touristique, en particulier dans les zones littorales. La plupart des villes se sont installées dans des zones agricoles très riches : c’est le cas de la Mitidja, dans les plaines côtières d’Algérie. Le développement des routes et des autoroutes dévore de plus en plus d’excellentes terres cultivables.

Les sols s’épuisent par surexploitation, surpâturage, ou mauvais traitements liés à des techniques mal adaptées. Certains pays (Egypte, Syrie, Tunisie) connaissent des problèmes de salinisation des sols : une utilisation intensive des eaux d’irrigation entraîne une remontée de l’eau dans le sol et une augmentation progressive de la concentration en sel lors de l’évaporation, jusqu’à aboutir à une stérilisation du sol. Dans d’autres pays, la culture intensive du coton, du soja ou du maïs a parfois vidé le sol d’une partie de sa matière organique, entraînant une perte de sa fertilité. D’une manière générale, beaucoup trop de matières nutritives sont prélevées par rapport à la capacité des sols à reconstituer leurs réserves. Dans de nombreux pays, l’utilisation intensive de pesticides a aussi largement contribué à la dégradation des sols.

– L’érosion hydrique et éolienne des sols. Dans la région méditerranéenne, le climat, le relief accidenté (pentes abruptes et fort morcellement), ainsi que la longue histoire de l’intervention humaine ont entraîné des taux d’érosion plus alarmants que dans d’autres régions de la planète. L’érosion hydrique est due à l’excès ou à la violence des pluies. Un ruissellement intense entraine la disparition de quantités de terres considérables et principalement de la couche la plus fertile des sols fragiles. Au Portugal, en Grèce et en Espagne, une grande partie des terres (68%, 43% et 41% respectivement) est fortement menacée par l’érosion hydrique, dans de plus fortes proportions qu’en Italie et en France méditerranéenne (27% et 29% respectivement) [2].

L’érosion éolienne se manifeste surtout dans les zones arides et semi-arides, due à l’arrachement par le vent des particules fines de la surface du sol. La menace pour les sols est soit d’être recouverts par des sables ou des dunes apportées par le vent, soit d’être réduits à l’état de squelette après la disparition des éléments fins emportés par le vent. Dans certaines parties de la Méditerranée (Grèce, Albanie, partie méditerranéenne de l’ex-Yougoslavie) l’érosion est devenue irréversible et à même quasiment cessé à certains endroits,… faute de sols à ronger [2].

La déforestation, la surexploitation ou de mauvaises pratiques agricoles constituent les facteurs aggravants. Un sol nu, dénué de tout couvert végétal, forêt, pâturages ou cultures agricoles, devient extrêmement sensible à l’érosion par la pluie ou le vent.

Une perte de la biodiversité des sols. La plus grande partie de la biodiversité terrestre vit dans le sol et non au-dessus. Plantes, vers-de-terre, fourmis, insectes, araignées, bactéries, champignons… tous ces organismes assurent la réalisation des grandes fonctions du sol. Toute dégradation du sol (par imperméabilisation, érosion, tassement, ou salinisation) affecte cette biodiversité et fait chuter la fertilité de la terre.

Des effets environnementaux et socio économiques négatifs

Sur le plan environnemental , la dégradation des sols contribue à la perte de la fertilité des sols, de carbone, d’azote et de biodiversité, à la diminution de la capacité de rétention de l’eau, à la perturbation des cycles des gaz et des nutriments et à la réduction de la dégradation des contaminants. La détérioration des sols influence ainsi directement la qualité de l’eau et de l’air, la biodiversité et le changement climatique.

 Du point de vue socio économique, le phénomène réduit la productivité agricole, contribue à la détérioration de la qualité de vie des habitants, en réduisant leur capacité à s’approvisionner en aliments, bois et eau. Il peut également altérer la santé de la population. L’augmentation de la mortalité infantile, la réduction de l’espérance de vie, la pauvreté  et les famines sont associées à la désertification et à la dégradation des sols [2]. Enfin, il génère des coûts financiers importants, estimés à 38 milliards d’euros par an pour l’Union européenne et à plus de 100 millions d’euros pour la Tunisie et l’Espagne [4].

Les dispositions institutionnelles pour la protection des sols

Contrairement au changement climatique ou la biodiversité qui relèvent de l’environnement, le sol n’est pas considéré comme un bien public mondial et ne fait pas l’objet de mesures de protection spécifiques.

En Méditerranée, tous les gouvernements ont ratifié la Convention des Nations Unies sur la lutte contre la désertification (1994), qui les engage à lancer des initiatives nationales et régionales pour la protection des sols (amélioration de la législation, nouvelles lois, politiques à long terme et programmes d’action).

Au niveau européen, la problématique des sols est abordée dans le cadre de plusieurs directives (protection de l’environnement, agriculture, développement rural), sans  vision d’ensemble ni de politique unifiée. Au niveau des États membres, la situation est très inégale et seuls neuf d’entre eux possèdent une législation spécifique en matière de protection des sols, répondant souvent à un risque déterminé, notamment la contamination. Sur la base de ce constat, la Commission européenne a élaboré en 2004 [5], « un cadre cohérent et commun de protection des sols, fondé sur les principes de préservation des fonctions des sols, de prévention de leur dégradation, d’atténuation des effets de cette dégradation, de remise en état des sols dégradés et d’intégration de ces considérations dans les autres politiques sectorielles ». La Directive-cadre des sols, adoptée en première lecture par le Parlement européen en 2007, est toujours en débat.

Néanmoins, des travaux de recherche et de collecte de données sur la situation des sols européens ont été réalisés dans l’UE dans le cadre du 4ème programme-cadre de recherche et de développement. Les informations géoréférencées sur les sols dans l’UE sont collectées par le Bureau européen du sol, chargé de coordonner les informations sur les sols et répondre aux besoins de données de la Commission [2].

Conclusion

La dégradation de l’état des sols partout dans le monde est un phénomène méconnu et non médiatisé, alors qu’elle peut avoir de graves répercussions sur le changement climatique, la biodiversité, l’eau et par voie de conséquence sur la vie humaine.

La gravité de la situation dans le bassin méditerranéen impose de développer une nouvelle approche quant à une utilisation durable des sols, qui soit en conformité avec les contraintes de la nature. Le problème est à la fois scientifique et politique. Une démarche de recherche intégrée et multidisciplinaire est nécessaire pour étudier la problématique du sol dans sa globalité, en appréhendant en même temps, les sols, les plantes, l’eau, l’aménagement, les systèmes de production et tous les aspects juridiques, sociaux et économiques. Sur le plan politique,  une campagne de sensibilisation des populations s’impose ainsi qu’une coopération internationale entre tous les pays du bassin méditerranéen de façon à avoir une lecture partagée des problèmes et des réponses convergentes (domaines de recherche communs, études comparatives, transfert de savoir, conception et mise en œuvre de mesures communes de protection de l’environnement, financement…). Toute action isolée à l’échelle d’un pays ne peut être que d’une portée très limitée.

Références

[1] Nahon D., 2008, L’épuisement de la terre, L’enjeu du XXIème siècle, Ed. Odile Jacob sciences

[2] Montanarella L.,  Les sols, à l’interface de l’agriculture et de l’environnement, www. ec.europa.eu/agriculture/envir/

[2] Plan Bleu, 2003, Les menaces sur les sols dans les pays méditerranéens, Les Cahiers du Plan Bleu 2

[4] IUCN, 2007, Analyse de la situation de la région méditerranéenne, www.uicnmed.org

[5] Union européenne, Directive 2004/35/CE

L’oléiculture méditerranéenne et française dans la mondialisation

Auteurs : Yvette Lazzeri (CNRS-AMU) et Olivier Nasles (AFIDOL)…

L’olivier a façonné, au fil des millénaires, les paysages, l’histoire, la culture et la gastronomie du bassin méditerranéen, qui reste toujours sa terre de prédilection avec 80% des plantations mondiales, mais aussi le cœur productif et commercial de l’huile d’olive. Cependant, la filière oléicole connaît des bouleversements majeurs depuis deux décennies : émergence de nouveaux pays producteurs et consommateurs, développement de la concurrence dans tous les marchés (grande consommation et niches), diversification des produits, amélioration de la qualité… [1].

Un marché oléicole en mutation

La production mondiale en 2009 atteint 2.7 millions de tonnes, soit un doublement depuis les années 1990. 98% de la production est réalisée sur le pourtour méditerranéen, avec un fort impact sur l’économie locale de quelques pays (Espagne, Italie, Grèce, Maroc, Tunisie, Syrie, Turquie). Hors Méditerranée, quelques pays émergent, en particulier l’Argentine (avec une production de 20 000 tonnes) et l’Australie (13 000 t) qui se placent respectivement en 11ème et 13ème position des producteurs d’huile d’olive dans le monde.

La consommation mondiale d’huile d’olive continue sa progression régulière depuis 2005, pour dépasser 2.8 millions de tonnes en 2010. Le régime méditerranéen, vanté pour son alimentation saine et équilibrée, a largement contribué à la promotion de l’huile d’olive.  Cependant, la place de l‘huile d’olive parmi les huiles végétales est très faible (2.2% de la consommation en volume en 2009).

Le bassin méditerranéen est le premier consommateur avec 72% de la consommation mondiale (dont 54% pour l’Italie, l’Espagne et la Grèce), mais son poids diminue (77% en 2000). Certains pays enregistrent une forte croissance de la consommation en volume, au cours de la décennie 2000 : USA (+32%), France (+29%), doublement au Maroc. Un peu partout dans le monde, la consommation par tête augmente : le Grec est le plus gros consommateur (20kg), devant l’italien (14kg) ou l’espagnol (12kg). Encore faible, la consommation par tête progresse néanmoins aux Etats-Unis, Pays-Bas, Canada (1kg) et en Australie (2kg) [2].

L’Espagne demeure le leader incontesté du marché : premier producteur, premier exportateur, un solde commercial très largement positif. Les Etats-Unis deviennent le second importateur mondial (près de 240 000 t), après l’Italie.

Dans ce paysage en mutation, une attention particulière doit être portée à la Chine où les importations d’huile d’olive s’accroissent à un rythme particulièrement élevé (moins de 400 tonnes en 2001, plus de 10 000 t en 2008, avec des prévisions à +60 000 t pour 2012) [3].

La Chine : un marché de consommation en devenir

La Chine peut constituer une cible intéressante pour l’industrie oléicole méditerranéenne. Sa dimension démographique (1.3 milliards de personnes), les changements de comportement alimentaire sous l’effet de l’amélioration des conditions de vie, de l’ouverture de l’économie à l’international, de l’accès aux voyages… ainsi que l’engouement récent des chinois pour l’huile d’olive, en font un marché aux grandes potentialités et déjà une zone de commercialisation qui compte sur le marché oléicole international. Son salon annuel « Oil China » organisé à Shanghai  depuis 2004, est présenté comme la « vitrine pour l’industrie oléicole mondiale » et serait en train de devenir la porte d’accès pour les entreprises qui souhaitent pénétrer ce marché en pleine croissance [4].

Les vertus nutritives de l’huile d’olive et ses bienfaits reconnus pour la santé, la rendent de plus en plus populaire auprès d’une population au pouvoir d’achat important, que ce soit pour sa consommation personnelle (60%) ou pour offrir (40%). La qualité et la marque sont les facteurs décisifs de l’acte d’achat. Cela explique que la demande porte pour l’essentiel sur l’huile d’olive vierge extra (67% de la consommation en 2009), loin devant l’huile d’olive vierge (27%) et l’huile de grignons d’olive (5%).

Cependant, si les ventes en volume d’huile d’olive s’accroissent à un rythme élevé (35% en moyenne par an de 2004 à 2008), sa place reste encore très marginale parmi les autres huiles. Avec 10 000 tonnes d’huile d’olive consommées en 2008 (contre 25 millions de tonnes d’huile comestible), le marché de l’huile d’olive ne représente que 0.04% du total des huiles (3% dans le monde) [4]. A cela, plusieurs raisons peuvent être avancées. La production domestique est très faible, l’huile d’olive en vente dans le pays est  importée et donc, beaucoup plus chère que l’huile végétale. Pour un produit considéré basique, le prix élevé (10 fois supérieur à celui des autres huiles végétales) est dissuasif pour les particuliers aux revenus modestes et les restaurateurs chinois. Par ailleurs, l’huile d’olive est encore largement méconnue en Chine, sa consommation ne répond pas aux habitudes de la population qui utilise l’huile seulement pour la cuisson. Sa vente dans les supermarchés est récente (moins de 5 ans) et sa consommation reste essentiellement limitée à quelques grandes villes (90% sont écoulés à Beijing, Shanghai, Guangzhou et Tianjin). Enfin, les consommateurs  sensibles à ses vertus ne sont pas encore en capacité de faire la distinction entre les différentes qualités d’huile d’olive, réclamant une réglementation sur l’étiquetage de l’huile importée (qualité, pays, terroirs, appellations) [3]. Dans les commerces, des huiles d’olive mélangées côtoient les huiles d’olive vierge ou extra vierge. La date d’expiration est modifiée au transfert des conteneurs de grande en petite quantité.  De plus, la mention « Huile de grignons d’olive » n’apparaît jamais sur le marché chinois, ce qui laisse craindre aux experts que cette huile est reconditionnée comme de l’huile d’olive.

Le marché chinois est le plus gros consommateur d’huile végétale et la consommation évolue rapidement (10% par an de 2002 à 2006), laissant présager une consommation de 30 millions de tonnes en 2015. Si l’huile de soja et l’huile de palme restent ancrées dans les habitudes de consommation, l’huile d’olive peut trouver sa place dans cette dynamique, sous réserve de maintenir un haut niveau de qualité et de pratiquer des prix abordables [4].

Compte tenu de la demande intérieure grandissante et d’une production domestique faible (20 tonnes par an depuis les années 2000), la Chine est un marché d’importation (98% de l’huile d’olive consommée est aujourd’hui importée). Elle le restera longtemps, dans la mesure où un déploiement de la culture de l’olivier à l’échelle du pays ne semble pas réalisable (conditions géographiques peu favorables, manque de compétence professionnelle, faiblesse des moyens technologiques et financiers) [3]. Les dernières prévisions d’importation, suivant celles de la demande, s’élèvent pour 2012 à près de 63 000 tonnes. Les plus optimistes vont jusqu’à 100 000 tonnes par an d’ici 2015 (dont plus des 2/3 d’huile d’olive extra vierge).

Relever les défis de la mondialisation pour l’oléiculture méditerranéenne : qualité, prix, valorisation

Le cas de la Chine montre que l’oléiculture méditerranéenne est confrontée à un double défi : l’opportunité de nouveaux marchés de consommation et l’arrivée de pays nouvellement producteurs.  Dans ce contexte, qualité, prix, valorisation, sont les maîtres mots.

La notoriété de l’huile d’olive est encore limitée. Beaucoup de pays éloignés de la zone méditerranéenne sont peu au fait des propriétés bénéfiques de l’huile d’olive. Le constat est encore plus sévère si on ajoute que, au sein même des populations méditerranéennes, la connaissance de ces bienfaits est, soit « limitée, comme en témoigne la substitution économique facile avec les autres huiles végétales concurrentes importées chaque fois que le prix de l’huile d’olive augmente, soit peu rigoureuse, suggérant que la valeur du produit est plutôt d’ordre historique et culturel »[5].

La recherche de qualité concerne tous les stades de la filière (de la fleur à la bouteille) et passe par le respect de la réglementation européenne (classification des huiles, règles d’étiquetage). Des critères organoleptiques (évaluation gustative donnée par un jury expert) viennent s’ajouter aux critères physico-chimiques, pour distinguer dans l’appellation huile d’olive vierge de consommation, les catégories « vierge extra, vierge, vierge courante ». L’application des règles d’étiquetage (mentions de l’origine, catégorie) vient compléter la démarche qualité.

Si la qualité contribue à la renommée de l’huile d’olive, un prix accessible reste la condition pour toucher une large population, pour laquelle l’huile d’olive reste un produit de base, et à ce titre jugée trop onéreuse par rapport aux autres huiles végétales. Les pays comme l’Espagne et l’Italie ont investi ce double créneau, en produisant des huiles de qualité à des prix abordables.

La valorisation de l’huile d’olive passe par la recherche d’indications géographiques et d’appellations d’origine [6] :

Les Indications géographiques « servent à identifier un produit comme étant originaire du territoire d’un Membre ou d’une région ou localité de ce territoire dans les cas où une qualité, réputation ou autre caractéristique déterminée du produit peut être attribuée essentiellement à cette origine géographique » (OMC – Accord ADPIC).

 L’Appellation d’origine est le « nom d’une région, d’un lieu déterminé ou, dans des cas exceptionnels, d’un pays, qui sert à désigner un produit agricole ou une denrée alimentaire :

– originaire de cette région, de ce lieu déterminé ou de ce pays, et

– dont la qualité ou les caractères sont dus essentiellement ou exclusivement au milieu géographique comprenant les facteurs naturels et humains, et

– dont la production, la transformation et l’élaboration ont lieu dans l’aire géographique délimitée ».

  L’huile d’olive française : quel positionnement ?

Avec 7 000 tonnes d’huile d’olive produite en 2009, la France occupe une place modeste sur le marché de l’huile d’olive. L’oléiculture française présente deux traits majeurs :

– L’huile d’olive française possède une qualité et une typicité qui en font un produit très apprécié des connaisseurs, comme en témoignent plusieurs Appellations d’Origine Protégée : Huiles d’olive de Nyons, Vallée des Baux de Provence, Aix en Provence, Haute Provence, Nice, Corse et Nîmes

– La rareté du produit. La production d’huile d’olive n’arrive pas à satisfaire la demande.

 A contrario, l’oléiculture française subit trois handicaps :

– Les coûts de production. Les prix de revient sont plus de quatre fois supérieurs aux prix de revient de l’Espagne, de la Tunisie ou du Maroc. Ils déconnectent la production française du cœur du marché de l’huile dans le monde. Au-delà du coût de main-d’œuvre élevé s’ajoutent des volumes de production peu importants, en liaison avec une densité de plantation très faible (quelques centaines d’arbres à l’hectare) et une productivité par arbre bien inférieure au sud de l’Europe (rendements faibles). De plus, la situation française à l’extrême nord de la zone oléicole mondiale y rend la culture de l’olivier plus difficile dans la mesure où l’arbre est sensible au froid (pas de possibilité d’extension importante des vergers).

L’atomisation de l’offre limite les possibilités de négociation et de participation à des actions commerciales d’une certaine envergure.

– Le manque de notoriété : les faibles volumes produits et les prix très élevés limitent les ventes aux connaisseurs et rendent difficile la conquête de nouveaux marchés.

L’huile d’olive française est aujourd’hui cantonnée à un marché de niche. Seule la vente au moulin est rentable. Dès que l’on sort de la vente directe, il faut rajouter les frais de commercialisation, de prospection et d’expédition (ces frais peuvent osciller entre 30% du prix sur des circuits courts comme la grande distribution et 100% du prix sur des circuits plus longs ou plus petits comme celui de l’épicerie fine ou de l’exportation), contribuant à rendre les prix de vente souvent dissuasifs pour le consommateur.

Si l’enjeu essentiel est de conforter le positionnement d’une production de qualité en croissance, il conviendrait de :

Mettre en place une communication forte pour améliorer la notoriété de l’huile d’olive de France et des appellations d’origine.

Créer des réseaux commerciaux capables de rassembler une offre atomisée et mieux la valoriser en France et à l’exportation.

– Réduire les coûts de production afin de créer les marges nécessaires à la commercialisation sans augmenter les prix qui ont atteint des niveaux que la majorité des consommateurs a du mal à accepter.

– Utiliser la synergie valorisante en termes d’image Huile d’Olive/Olive de Table.

Ces quatre axes  prioritaires de la filière oléicole se heurtent cependant à un manque de moyens chroniques lié à la petite taille de la filière. C’est un cercle vicieux dont il est difficile de sortir. Politique de longue haleine, elle possède un atout maître que le consommateur découvre peu à peu : le goût exceptionnel de ces huiles qui en font un aromate recherché pour illuminer les plus belles cuisines.

  Références

[1] Gilbert Benhayoun et Yvette Lazzeri, Préface Nasles O., L’Olivier en Méditerranée : du symbole à l’économie, Paris, Éditions L’Harmattan, 2007

[2] Anania G. et Pupo d’Andrea M.R., 2011, L’huile d’olive dans la région méditerranéenne : production, consommation et commerce, Lettre de veille du CIHEAM,  n°16, Hiver

[3] www.eoliveoil.com. Report : Olive oil consumption in China, 2009.

[4] Lazzeri Y, 2011, La Chine, un marché émergent pour l’oléiculture, Lettre de veille du CIHEAM,  n°16, Hiver

[5] Laajimi A. et Thabet B., 2006, L’huile d’olive : un produit méditerranéen à valoriser davantage, CIHEAM, Note d’Alerte, n°29, juin

[6] Olszak N., 2011, Les indications géographiques et appellations d’origine, instruments juridiques de valorisation des huiles d’olive, Séminaire « L’oléiculture méditerranéenne dans la mondialisation », 6 octobre, Volx (05).